Todos los mezcales comúnmente llevan 2 destilaciones pero en este pechuga tradicional tiene una tercera destilación.
Todo el mezcal se agrega nuevamente al alambique de cobre con frutas maduras como piña, naranja y plátano y se deja reposando 12 a 24 horas más.
Al día siguiente, una pechuga de pavo se suspenden dentro del mezcal y se comienza la nueva destilación, esto hará que el licor en evaporación capture el alma de las aves a medida que sube.
El resultado es un mezcal más aromático, más complejo, más amplio en sabor.
Por lo general el mezcal de pechuga se hace, por tradición, sólo en noviembre y diciembre, cuando la fruta criolla está madura y es abundante, principalmente para mayordomías, calendas o situaciones importantes.
¿Y qué hacemos con las frutas?
¡Rellenamos un lechón con la fruta del mezcal!
CARACTERÍSTICAS
- Tipo de Bebida: Mezcal Joven.
- Riqueza alcohólica: 42%
- Agaves empleados: Espadín.
- Origen: Hecho en Santiago Matatlán Oaxaca, México.
- Destilación: Alambique de cobre, triple destilación.
- Cocción: Horno cónico de piedra.
- Molienda: Tahona chilena a caballo.
- Método de Preparación: Con Pechuga de Guajolote y Frutas.
- Contenido 750 ml - 375ml
- Tiempo en barrica: NO APLICA
- Número de serie: A3MEPEC1750 (Tiraje de 66 botellas)